Страва швидкого приготування «Ризотто з овочами» від німецького виробника Travellunch.

Ризотто — класична страва італійської кухні. Це рис в ніжному соусі, що утворюється в процесі його повільного тушкування з поступовим додаванням бульйону.

Вегетаріанське ризотто з овочами від Travellunch приготовано методом сублімації — видалення вологи в вакуумі.

Сублімовані страви дуже просто готувати в польових умовах: треба залити в пакет гарячу воду, перемішати та зачекати декілька хвилин. За цей час продукти відновлюють втрачену вологу, збільшуються в об'ємі в 2–3 рази, та стають схожими на свіжоприготовані.

Сублімати не містять консервантів та мають високу харчову цінність.

Пакети з сублімованими стравами — справжня знахідка у подорожах, походах і експедиціях. Вони легкі, поживні, економлять час і паливо при приготуванні.

Особливості

• Приготовано методом сублімаційного сушіння.
• Готується за 10 хвилин.
• Зручно їсти прямо з пакету.
• Термін придатності 5 років. При цьому страва не містить консервантів.
• Не боїться перепадів температури і високої вологості.
• Вироблено в Німеччині.

Склад: рис 60%, пальмова олія, крохмаль модифікований, олія-порошок, мальтодекстрин, сіль, сироватковий білок, горох 3%, морква 3%, гриби, цибуля 0,2%, дріжджовий екстракт, зелень, спеції.

Алергени: молоко.

Енергетична цінність на 100 г сухого продукту: 405 ккал

Про технологію сублімації

Вакуумно-сублімаційна вважається найдосконалішим методом консервування. Сублімовані страви зберігають до 95% поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, мають малу вагу і довгий термін придатності.

Це здорове і натуральне харчування, яке не містить консервантів — при цій технології вони просто не потрібні.

Технологія сублімації складається з 3 етапів:

• Спочатку продукти піддають шоковому заморожуванню. Швидке заморожування перетворює вологу, що міститься в продуктах, на мікроскопічні кристали льоду, які не ушкоджують структуру продукту.
  Сублімації піддаються будь-які продукти: овочі, фрукти, м'ясо, гарніри, молочна продукція. Для сублімації використовують тільки свіжу високоякісну сировину — продукти низької якості не витримують технологічний процес.
• Наступний етап — власне процес сублімації. У вакуумній камері лід випаровується, минаючи рідкий агрегатний стан. Таким чином з продуктів видаляється близько 92% вологи.
• Готові продукти пакується в спеціальні пакети, в яких страви зберігаються 5 років, незалежно від зовнішньої температури та вологості.